[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Mars est le temps des sucres au Qu\u00e9bec (ironiquement, mars est \u00e9galement le mois de la nutrition). Il s\u2019agit d\u2019une p\u00e9riode vaguement d\u00e9finie entre la fin f\u00e9vrier et le d\u00e9but avril qui correspond au d\u00e9gel et \u00e0 la circulation de la s\u00e8ve sucr\u00e9e dans les \u00e9rables \u00e0 sucre (Acer saccharum). La r\u00e9colte de la s\u00e8ve, l\u2019eau d’\u00e9rable, sa transformation en sirop et son utilisation en cuisine sont des traditions des premiers peuples du Canada<\/a>.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, c\u2019est une saison o\u00f9 les gens se r\u00e9unissent en famille ou entre amis pour se rendre dans une cabane \u00e0 sucre, o\u00f9 on peut manger de la nourriture \u201ctraditionnelle\u201d bien grasse et calorique comme de la soupe au pois, du jambon \u00e0 l\u2019\u00e9rable, de l\u2019omelette, des cretons<\/a>, des f\u00e8ves au lard, des oreilles de crisse<\/a>, de la tarte au sucre, des cr\u00eapes, du pouding ch\u00f4meur<\/a>, ainsi que de la fameuse tire d\u2019\u00e9rable sur la neige<\/a>. La tire est faite \u00e0 partir de l’eau d’\u00e9rable qui est bouillie au point d’en obtenir une consistance plus \u00e9paisse que le sirop. Cette pr\u00e9paration est ensuite vers\u00e9e sur de la neige tap\u00e9e pour qu’elle durcisse. On utilise un b\u00e2tonnet de bois pour ramasser et enrouler la tire durcie pour la d\u00e9guster.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/2024.kohacon.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/erabliere.png\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bb\u00c0 gauche, une personne r\u00e9colte de la tire d'\u00e9rable sur la neige. \u00c0 droite, un b\u00e2tonnet en bois avec de la tire eneig\u00e9e enroul\u00e9e dessus.\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbtire \u00e9rable\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n L’ac\u00e9riculture et ses d\u00e9riv\u00e9s sont une industrie importante au Qu\u00e9bec, valant plusieurs centaines de millions de dollars<\/a>. D’ailleurs, un \u00e9pisode de la s\u00e9rie Dirty Money<\/a> sur Netflix d\u00e9crit le vol de sirop d’\u00e9rable<\/a> d’une valeur de 18 millions de dollars survenu entre 2011 et 2012.<\/p>\n \u00c0 moins d\u2019une calamit\u00e9 climatique, il est peu probable que vous puissiez d\u00e9guster de la d\u00e9licieuse tire d\u2019\u00e9rable sur la neige lorsque vous viendrez \u00e0 Montr\u00e9al au mois de septembre. Vous trouverez toutefois une vari\u00e9t\u00e9 de produits de l’\u00e9rable dans les march\u00e9s publics, les \u00e9piceries et les magasins de souvenirs. Ces derniers chargent g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup plus cher pour de moins grandes quantit\u00e9s de produits. Toutefois, ils sont parfois les seuls \u00e0 tenir certains produits en stock \u00e0 l’ann\u00e9e. En \u00e9picerie, vous pourrez acheter plusieurs produits \u00e0 prix avantageux pour rapporter \u00e0 la maison (veuillez v\u00e9rifier avec votre gouvernement ce que vous pouvez rapporter d’un pays \u00e9tranger avant d’acheter quoi que ce soit) :<\/p>\n *Les prix donn\u00e9s sont les prix actuels en \u00e9picerie. \u00c9tant donn\u00e9 l’inflation rapide, il se peut que les prix aient augment\u00e9 d’ici \u00e0 septembre.<\/p>\n L’\u00e9rable est omnipr\u00e9sent dans les restaurants et les \u00e9piceries pendant la saison des sucres, et plusieurs menus offrent une variante \u00e0 l’\u00e9rable \u00e0 l’ann\u00e9e. Pendant votre s\u00e9jour \u00e0 Montr\u00e9al, vous pourrez d\u00e9guster certains produits de l’\u00e9rable et d’autres aliments de cabane \u00e0 sucre dans des restaurants.<\/p>\n La binerie du Mont-Royal<\/strong><\/a> La beignerie<\/strong><\/a>\n
Vous pourrez y go\u00fbter des f\u00e8ves au lard, du jambon fum\u00e9 et des cretons, entre autres. C’est un tout petit restaurant avec peu de places. Vous pouvez commander pour emporter ou r\u00e9server \u00e0 l’avance.<\/p>\n
Un tout petit comptoir \u00e0 beigne, dont une des saveurs est \u00e9rable et noix. Profitez-en pour faire un petit tour de la rue Saint-Denis.<\/p>\n