La poutine, un plat emblématique, pourrait susciter la curiosité chez nos visiteurs de l’extérieur du Québec. Rassurez-vous, elle n’a rien à voir avec certains politiciens russes. La poutine est un mélange de frites, de fromage en grains et de sauce brune. En français québécois, « poutine » signifie aussi un fouillis. Par exemple, l’expression « la poutine interne » fait référence au fonctionnement interne d’une entreprise ou d’une institution, qui peut parfois être un peu brouillon.
Poutine de chez Frite Alors! La sauce est habituellement par-dessus le fromage, mais dans ce cas-ci, Caroline a demandé d’avoir le fromage à part parce qu’elle n’aime pas quand le fromage est fondu!
Les origines de la poutine sont controversées. Des restaurants de deux villes, Warwick (près de Victoriaville) et Drummondville, revendiquent son invention à la fin des années 1950. Ce plat est également un point de tension dans la relation du Québec avec le Canada, car il est considéré au Québec comme un marqueur de notre identité, tandis que le Canada s’est approprié la poutine sur la scène internationale.
Pour ceux et celles d’entre nous qui veulent simplement manger de la nourriture réconfortante sans trop se casser la tête, la poutine est un plat de restauration rapide apprécié (ou non) par des personnes de tous âges, chacun ayant ses propres préférences.
Nous avons mené une mini-enquête auprès de l’équipe d’organisation :
La poutine parfaite est composée de frites croustillantes à l’extérieur, mais encore moelleuses à l’intérieur. Elles ne doivent pas être détrempées par la sauce, et le fromage en grains ne doit pas être fondu!
Pour moi, la poutine réconfortante est celle qui se mange à 3 h du matin après une soirée entre amis!
Pour moi, la poutine la plus réconfortante est comme celle de Caroline, en plus d’être garnie de champignons poêlés, de poivrons et de fromage en grains frais qui fait « skouik skouik » à chaque délicieuse bouchée.
Ma poutine préférée contient des frites qui doivent être croustillantes, une sauce au vin rouge, beaucoup de légumes et le fromage doit être fondu !
Depuis sa création, la poutine est devenue un phénomène culinaire. Vous la trouverez autant dans les restaurants rapides comme McDonald’s, les restaurants spécialisés, et même dans les restaurants haut de gamme comme Au Pied de Cochon. Les variantes abondent, des frites/fromage/sauce classiques aux versions de luxe avec du bacon, de la viande fumée ou des légumes comme des oignons poêlés, des poivrons et des champignons. Les substitutions créatives incluent l’utilisation de sauce spaghetti au lieu de la sauce brune (la poutine « italienne »), des frites de patates douces ou du fromage en grains frit. Il existe même des poutines-déjeuner (pommes de terre rissolées, sauce hollandaise, fromage en grains et œuf poché) et des poutines desserts (pâte frite de type churros, guimauves et sauce au chocolat ou aux fraises).
Poutine dessert chez Chocolats Favoris
Montréal compte beaucoup de restaurants de poutine réputés. En voici quelques-uns :
La Banquise
Un endroit légendaire avec plus de 30 variétés de poutine.
Frite Alors!
Inspirée des frites et bandes dessinées belges, cette chaîne propose diverses options de poutine.
Poutineville
Cette chaîne vous offre la possibilité de composer votre propre poutine, en choisissant les pommes de terre, le fromage, la sauce, et les garnitures, pour une expérience personnalisée.
Nous espérons que vous essayerez la poutine lorsque vous viendrez à Montréal pour KohaCon!
